Pão Sourdough

Pão Sourdough

Ingredientes:

• 1 xícara de fermento natural (massa mãe);
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 ½ xícara de água morna;
• 1 colher de chá de sal;

Modo de Preparo:

A arte de criar um Pão Sourdough é uma jornada que começa com o coração da fermentação natural, a massa mãe. Este ingrediente vital não apenas dá vida ao pão, mas também contribui para a sua complexidade de sabor e textura.

Preparando a Massa Mãe:

• Comece com uma xícara de fermento natural.
• Esta mistura de farinha e água fermentada é o núcleo do seu pão.
• Se alimentada e mantida adequadamente, a massa mãe se torna rica em micro-organismos benéficos, proporcionando uma fermentação lenta e controlada.

Criando a Massa do Pão:

• Em uma tigela generosa, misture a massa mãe com água morna.
• Essa combinação despertará a vida na massa mãe, dando início à mágica da fermentação.
• Adicione a farinha de trigo e o sal, misturando com carinho até formar uma massa coesa.

Amassando com Intenção:

• Sobre uma superfície enfarinhada, comece a amassar a massa.
• Este é o momento de conexão física com o pão.
• Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos, buscando uma textura elástica e macia.
• Este é um processo meditativo que contribuirá para a qualidade do seu pão.

O Descanso da Fermentação:

• Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e permita que descanse por 4 a 6 horas.
• Durante esse período, a mágica acontece.
• A fermentação lenta desenvolve os sabores e cria a estrutura desejada.

O Preparo para o Espetáculo Final:

• Pré-aqueça o forno a 220°C.
• Neste momento, aqueça uma panela de ferro fundido no forno para criar uma atmosfera ideal para o cozimento.

Modelando o Pão:

• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, moldando-a com cuidado.
• Deixe-a descansar por mais 30 minutos.
• Este é o momento de tranquilidade antes do grande espetáculo.

A Performance no Forno:

• Coloque o pão na panela de ferro quente.
• Asse por 30 minutos, reduza a temperatura para 200°C e continue a performance por mais 15 a 20 minutos, ou até que o pão esteja dourado.

Deixe o pão descansar antes de fatiar.

Ao seguir esses passos, você embarcará em uma jornada culinária que transcende a simples fabricação de pão.

O Pão Sourdough se torna uma expressão artística de paciência, dedicação e amor pela culinária, proporcionando um banquete para o paladar e a alma. Bom Apetite!