Salada de Quinoa com Grão de Bico

Salada de Quinoa com Grão de Bico

A salada de quinoa com grão de bico é uma opção saudável e deliciosa para quem busca refeições leves e nutritivas.

Essa receita combina a quinoa, um pseudocereal rico em proteínas, com o grão de bico, uma excelente fonte de fibras e proteínas vegetais.

Além disso, é recheada com vegetais frescos e temperos que adicionam sabor e benefícios à sua dieta. Vamos aprender como preparar essa salada completa!

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa;
• 2 xícaras de água;
• 1 lata de grão-de-bico cozido (ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido em casa);
• 1 xícara de pepino, cortado em cubos;
• 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio;
• 1/2 xícara de pimentão vermelho, cortado em cubos;
• 1/2 xícara de pimentão amarelo, cortado em cubos;
• 1/2 xícara de cebola roxa, picada;
• 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada;
• 1/4 de xícara de hortelã fresca, picada;
• Suco de 1 limão;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Instruções:

1. Cozinhe a Quinoa:

• Comece lavando bem a quinoa em água corrente.
• Em uma panela, adicione a quinoa e a água.
• Leve ao fogo médio e deixe ferver.
• Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e os grãos tenham absorvido a água.
• Depois, deixe esfriar.

2. Prepare o Grão de Bico:

Enquanto a quinoa esfria, escorra e enxágue o grão de bico.

O grão de bico enlatado é uma opção conveniente, mas você também pode cozinhar o grão de bico se preferir.

Basta deixá-lo de molho por algumas horas e depois cozinhar até que esteja macio.

3. Prepare os Vegetais:

• Em uma tigela grande, combine o pepino, os tomates cereja, os pimentões, a cebola roxa, a salsinha e a hortelã.
• Esses vegetais adicionam frescor e textura à salada.

4. Faça o Molho:

• Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
• Esse molho simples realçará os sabores da salada.

5. Monte a Salada:

• Adicione a quinoa cozida à tigela com os vegetais e o grão de bico.
• Regue a salada com o molho de limão e azeite e misture tudo suavemente para combinar todos os ingredientes.

6. Aproveite:

• Sua salada de quinoa com grão de bico está pronta para ser servida!
• Sirva imediatamente como uma refeição leve e saudável ou como acompanhamento para pratos principais.
• Você também pode refrigerá-la para saborear mais tarde.

Dicas:

A quinoa deve ser lavada antes de cozinhar para remover seu revestimento amargo.

Você pode adicionar outros ingredientes, como abacate, azeitonas, queijo feta ou frango grelhado, para personalizar sua salada.

Experimente variar os temperos adicionando cominho, páprica ou pimenta caiena ao molho.

Benefícios da Salada de Quinoa com Grão de Bico:

Rica em Proteína:

A quinoa e o grão de bico são fontes de proteína vegetal, ideais para vegetarianos e veganos.

Fibras:

O grão de bico e os vegetais fornecem fibras que ajudam na digestão e na saciedade.

Vitaminas e Minerais:

A salada é carregada com vitaminas e minerais, como vitamina C, vitamina K, potássio e folato.

Baixo Índice Glicêmico:

A quinoa e o grão de bico têm um baixo índice glicêmico, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Saúde do Coração:

O azeite de oliva extra virgem é rico em ácidos graxos saudáveis para o coração.

Refrescante: Os vegetais frescos e as ervas conferem um sabor refrescante à salada.

Versatilidade:

Essa salada pode ser personalizada com seus vegetais e temperos favoritos.

A salada de quinoa com grão de bico é uma escolha nutritiva e versátil que pode ser apreciada como prato principal ou acompanhamento.

Sua combinação de proteínas, fibras e antioxidantes a torna uma opção saudável para uma dieta equilibrada.

Aproveite sua refeição deliciosa e nutritiva!